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巧克力戚风海绵蛋糕，99%成功率简单易学。(1/11)
将蛋清跟蛋白分开装。
把蛋清倒入打蛋盆，用打蛋器打至蛋白表明布满鱼眼状气泡时加入1/3糖粉；继续打至蛋清光滑&起泡消失后再加1/3糖粉；待出现纹路保持纹路时加入最后1/3糖粉继续打至打蛋器出现尖角时待用。（期间不要停止搅拌。）
蛋清搅拌到打蛋器上面有尖头往下滴即可加入蛋黄继续搅拌。
大概搅拌到这个程度，起泡越少越好。
筛入低筋面粉搅拌均匀待用。
牛奶+黄油隔水加热至黄油完全融化。
在黄油&牛奶混合物里，分两次筛入可可粉搅拌均匀。
把搅拌均匀的可可粉倒入面糊中搅拌均匀。
烤盘刷上一层色拉油后将面糊倒入，震5-10下把起泡震掉。
放烤箱中下层，上下火170度烤25-35分钟。（烤箱存在差异，建议第一次烤的小伙伴们留意一下哦）
99%成功，松香好吃。成品图，我只说真的很美味～