菠菜用开水烫软变色捞出，切成小段放料理机榨成汁，然后活成光滑的面团醒半小时
把牛肉剁成肉馅，葱姜切末，芹菜切成小粒接近末，但不能太碎，把以上切好的所有食材用一颗鸡蛋搅拌均匀，加盐，少许糖提鲜，以及剩余的所有调料，根据自己的口味放。
肉馅拌好以后加入水，分多次每次少一点，按一个方向搅拌上劲，最后加入香油锁水，这样拌出来的肉馅口感特别好，煮熟的水饺还有有灌汤在里面
面团醒好以后分成小剂子，擀成面皮，放入肉馅包起来。
锅中放入水煮开，下入饺子，盖上盖子，因为是肉馅，所以下水饺至少要打两遍凉水，每次水开时加一碗凉水，再次煮开，这样两到三次水饺就熟了
也可以上锅蒸哦，咬一口还会有汤汁流出，大家有时间可以尝试
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