腌地环（地葫芦）(11/14)
地环清洗干净，我用牙刷一个个刷的，水是黑的
散开晾干
一定要干透，没有水分
找一大口容器，铺一层撒一层盐，共用盐量为65克
用保鲜膜封口再拧紧盖子
初期腌制三天，每天三次颠一下罐子，让地环轮番浸泡在盐水里
三天后的样子，盐水有点浑浊
将地环取出用水冲洗干净，用凉开水过一下，再完全晾干。将盐40克及糖35克，老抽70克及味精3.5克，搅拌至无颗粒。
罐子也要清洗并晾干才能用。铺一层地环，倒一点酱汁，带上手套拌匀。
同样用保鲜膜封口再拧紧盖子
放在避光阴冷的地方，每天颠罐3次，让地环均匀上色入味。
漫长的22天后，酱汁越发减少，地环颜色也逐日深了
打开盖子看看，满怀期望
吃前用开水烫一下，减少咸味也冲走有害物质。吃多少取多少，避免外皮干掉。很脆！咸味不重，甜度若了点，配粥挺好。