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秘制本帮熏鱼—欢喜过年(6/13)
青鱼去头尾，切成大片。（不要太薄，否则炸起来容易碎）
青鱼片务必晾干，否则炸起来油星四溢
准备好熬卤汁的相关食材。
准备好相关的调料，“食无定味，适口者珍。”所以调料大家可以按照自己的口味、自由搭配，
油锅烧热
加入葱姜，小火，不要着急
熬至葱姜焦黄，油味甘香
加入其它材料，继续小火慢慢熬出香味
加入各式各样的调味料、冰糖和水，煮开后关火，熏鱼的卤汁放凉冷却待用。
冷却后的调味汁加点自己酿制的甜米酒汁，风味更加独特。
开油锅，油温6-7成热时，下鱼片，不要急，不要急，千万不要急，小火慢慢煎，煎到鱼肉焦黄香脆脱水。更不要急着翻面，很容易把鱼肉弄碎。可以看微信，看电视，过个10分钟，一刻钟再去管它们。
鱼片酥脆后自然容易翻面再煎
趁热把炸好的鱼放入已经放凉的卤汁中，你可以听见呲啦呲啦鱼吸饱水分的声音，多浸泡一会儿再取出，可以放冰箱冷藏保存一周左右。卤汁可以再用来做自己喜欢的菜。