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啤酒金鲳(3/5)
原料准备如图示。
金鲳鱼刮去表面粘液（鱼体附带粘液的金鲳鱼才是最新鲜的噢），除去鱼鳃、内脏等，给鱼鳞打上花刀。
葱头除去外层干皮，切块； 姜切片； 香茅切小段。
热油锅中放入金鲳鱼、少许姜，煎至两面金黄。
往锅中放入葱头块、香茅段炒香，倒入啤酒，加盖中火焖制10分钟，放入少许酱油、食盐调味，大火收紧汁液即可装盘成菜。