将佐料准备好。姜切片，葱切段。小的佐料可以放在无纺布袋子里，包括葱。
将姜片、香叶、桂皮、草果、豆蔻、白芷、八角、山奈、良姜放入翻炒出香味。放入甜面酱小火炒香。
放入水和放有细小调料和葱的调料包，加入黄酒、酱油、糖，将水烧开。
水烧开后放入牛尾，等水再次烧开后，改成小火炖2小时左右。
炖大约1小时加适量盐，等到牛尾拿筷子夹起抖动时，可以看到骨头上的肉即将脱落，并尝好口味即可关火。
还可将牛尾和炖的汤汁一起入蒸锅蒸到肉酥软脱骨，将汤汁倒入炒锅勾芡浇在牛尾上即可。像我这样炖好多的，可以吃多少蒸多少，其余冰箱保存。
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