菠菜过水焯一下，去水切碎，虾皮，花生过油炸，备用。葱、姜、蒜、干辣椒切碎，葱姜蒜辣椒热油炒香，关火，放入适量盐、糖、醋、生抽调味，再依次放入菠菜、虾皮、花生，拌匀即可出盘。