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蛋饺(0/9)
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，备用.
葱切成细葱花，切细不切碎烂.备用.
姜去皮，切碎.
荸荠去皮，切碎.
猪梅肉绞成肉糜.
肉馅部分：猪肉糜加进蛋清、生粉、料酒、美极酱油、葱花、姜泥、盐、味精.顺时针搅拌上浆.
蛋液部分：将之前分离出的蛋黄充分打匀.
蛋饺的制作：开小火，将蛋饺锅烧热，用猪肥膘擦拭锅壁，用小勺舀取适量蛋液摊出薄厚适中的蛋皮，用筷子夹取放上肉糜后，对折蛋皮即可.
稍微焦黄更加香.