1.平菇洗净撕成条，开水焯8分钟左右，蘑菇变软即可。用笊篱捞出放在旁边沥下水。 2.胡萝卜，尖椒切成丝，葱蒜切碎备用。 3.油开后先倒入葱蒜入味，胡萝卜翻炒，之后倒入平菇，酱油（或者老抽），炒匀后，倒入蚝油，盐适量，青椒，翻炒即可出锅。 注意：油不宜过多，太腻。酱油不宜过多，太黑。