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老陕烩三鲜——简易少油版(4/6)
猪骨和鸡架加没过骨头的水，放入花椒少许，八角一个，桂皮一块，香叶三片，生姜四片，高压锅压20分钟，或煮50分钟。
炸猪皮用水煮5分钟后继续泡着。用时切成片。腐竹泡二个小时后斜角切。
豆腐切片用少许油煎至二面焦黄，再片成斜角片。
肉馅加姜末，少许香油，生抽，十三香或五香粉，蛋一个，淀粉一大匙，盐少许，一个方向搅打上劲。
肉馅用勺子挖成一个个小丸子，用少许油煎至二面焦黄即可。
炒锅里放少许油，爆香姜片，八角一块，桂皮一块，香叶三片，放入红萝卜片（可不加胡萝卜）加入白菜，豆腐，腐竹，炸猪皮，加入骨汤，盐，炖至菜熟后加入肉丸子。即可。