冷锅擦干烧热放三两油 放入两粒切碎的葱头和姜丝、盐熬出香味 放入掉过水鱼 改小火煎到鱼皮有点发黄 两面都要煎 然后放：耗油 酱油 糖 料酒铲匀 改大火 然后加水没过鱼 烧至差不多收汤放青红椒丝 煮一会熄火把鱼盛起来 然后在汤料放鸡精 葱 铲动几下 倒在鱼身上 尽量要全部倒到