主要食材：鸭子。新鲜或冰冻的都可以，若是冰冻的，建议泡水半小时以上，去除血腥气。
主要调料：生抽，面豉酱，食盐，料酒，我喜欢将自己浸泡的料酒和买来的料酒混合实使用，香气更浓郁。
锅烧红，微微冒烟更好，不下油。
沥干水的鸭肉依次放入，皮向下。
保持中大火，先把鸭肉里面的水分逼出来。
这一步很重要，鸭子腥不腥的关键。
反复几次翻面，鸭肉已经坚挺，定型。皮肉都是金黄的。
放入酱油，白糖，面豉酱，少量食盐。加入开水，平肉面。
开锅后保持小火。十来分钟翻一次身，确保鸭肉均匀上色和吸味。
鸭肉夹起来，把剩余酱汁里面的姜片挑出来。以便更好收汁。
安装App
