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红薯丸子(4/9)
红薯削皮后切块儿蒸,切块儿比较好熟,水开后大概15分钟就可以了。
拿个大一点的容器装红薯,这样好方便和面,把红薯压碎。
加入糯米粉,白糖。
单独在揉一团糯米团,然后烧一锅开水,把糯米团用手压扁,水烧开后把糯米团放入锅中煮,煮到糯米团浮起来即可捞出。
将煮熟的糯米团捞出后放入盘中凉一会儿,糯米团揪成小块儿和红薯糯米粉白糖和在一起。
揉成面团,糯米粉没有粘连性和面的时候可以适当的用手洒一点水,切记水不可多,多了就会很稀,成不了型,用手洒会比较妥当。
锅中倒入适量清油,待油7成热的时候就可把丸子放入锅内,搓丸子的时候手指蘸点水去揪,这样就不会粘手了。
丸子放入锅中后不要着急去动它,待丸子表面炸出金黄色后在用筷子轻轻的打动,切记要小火,火大了糯米会跑出来。
炸至金黄色就可以捞出来了,乘热吃才过瘾!