冰糖加水，煮开后小火熬出糖浆。冰糖比普通的白糖多了清甜的滋味，不腻也能很好的调味。
熬出来的糖浆是有一些稠度的液体，颜色也会略微变深一些，如果嫌麻烦的话可以直接用蜂蜜代替，就可以省去这个步骤。
整个甜品的重点！顽固的西米久煮不烂，我们怎么对付呢？
事先准备一大碗凉白开，等后面涮西米用。
一锅水烧开，水的量可以多一些，因为西米煮后会涨大并且水会变得浓稠。
把西米全部倒入烧开的水中，再次烧开后转中小火先煮20分钟。
20分钟后西米的外圈已经是透明了，里面是白色的，这时候关火，盖上盖子，焖半个小时。
再次开盖后，西米应该已经基本变得透明了，如果还有较多白点，可以再加一些水煮开10分钟，再盖上盖子焖一会。
把西米捞出来放入事先准备的凉白开中，涮掉包裹在西米上粘稠的汁水，顺便也可以降温。
2个芒果全部切开，用刀划上横竖的口子，顶出果肉，把果肉切下来。
剩下的芒果，加上椰浆， 20毫升奶油，熬好的糖浆，一起进料理机达成芒果浆。
最后就按照自己喜欢的方式摆盘吧！
最底一层铺上芒果浆。
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