带骨牛排室温解冻。

这个牛排购自科尔沁牛肉万柳分店，中关村三小对面，北京有很多分店，可以大众点评查看，和我作品相册里牛排土豆泥里使用的"小黄瓜条"购自同一家肉店。小黄瓜条是牛身上最嫩的部位，今天使用的相对不是很嫩，但是牙口好的绝对没问题，原汁原味，唇齿留香，浓浓的牛油香啊，因为牛排比较肥，所以除了黑椒口味，还做了孜然辣椒的，配上呲啦呲啦的牛油，不错不错

解冻后的牛排，用适量黑胡椒和海盐粒按摩至海盐被吸收，黑椒粒贴合牛排，抖动不会掉的程度。这样煎出来表面的一层黑椒也会很好吃。

烤盘加适量橄榄油，大火入盘，小火煎至自己喜欢的程度。

今天有炒其他的菜和主食，所以没有单配土豆泥，配了一点蘑菇，也不错。