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杯装提拉米苏(5/8)
吉利丁片剪成小片放进食用水中完全泡软,沥去水分以后隔热水加热使其融化成液态;
将蛋黄、细砂糖、鲜牛奶一起放入碗里,用打蛋器搅打一下,然后将盛有蛋黄的碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,将蛋黄搅打成浓稠的乳沫状,然后再将碗坐在冷水盆中,加入液态的吉利丁片,继续搅打至冷却至,这个时候的蛋黄糊是乳沫呈浓稠的状态,放一边备用;
将马斯卡彭芝士加入另一个碗中,用电动打蛋器搅打直到变得顺滑即可,不需要过分搅打;
将第二步中的蛋黄液加入到第三步中的马斯卡彭芝士中,边加边搅打混合均匀,此时会比较稀,放冰箱冷藏几分钟变浓稠状备用;
将动物性淡奶油用打蛋器打发5分发至有纹路状态即可,然后加入到冷藏好的芝士糊中,用刮刀翻拌均匀备用;
将手指饼干在kahlua咖啡酒中蘸一下,使手指饼干吸饱咖啡酒,然后铺在事先准备好的杯子底部,然后加入一些第5步的芝士糊,然后再铺一层吸饱咖啡酒的手指饼干,再加一层芝士糊至杯满,然后将装满的杯子放进冰箱冷藏4小时以上,隔夜效果更好;
吃之前可以在上边撒一层装饰的可可粉和糖粉即可使用啦,模样和味道绝对超级棒~
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