牛扒买回来用黑胡椒，海盐，橄榄油撒在表面，五分钟，然后放进冷冻室，这是为了保护肉内的水分。

冷冻十分钟后拿出，煎锅烧热，温度一定要高，倒入橄榄油，放入牛扒，每面只煎一分钟，表面变色即可，切勿煎熟，这一步就是为了锁住表面。

然后把牛扒放入烤箱，200℃10分钟即可。因为表面已经封住，再用烤箱烤透，而水分也不会因为高温而流失，而是被锁在肉里了。所以这样的牛扒鲜嫩多汁，口感极佳。配菜无所谓什么，可以随带烤点土豆，做个沙拉。老公最爱的是中西合璧，牛扒配米饭，只要喜欢，怎么搭配随你。