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蛋卷肉——博山菜之卷尖(4/10)
姜切末
切好葱花
将葱花、姜末、海米、冷水泡发的黑木耳全放入肉馅中，将肉馅剁成肉蓉
加入酱油、淀粉，蛋清，盐均匀的撒一层，十三香均匀的撒一层，拌匀（忘记拍图了）
鸡蛋加入淀粉，水，打散
舀一勺子倒入中火微热的铁锅内，迅速转动铁锅，摊成鸡蛋饼。用不粘锅最好，没有的话，铁锅内抹一层油也可。
蛋饼鼓起泡，周围变色，倒扣到平板上，整理平整。
把之前的肉馅均匀的摊上很薄的一层
卷起蛋饼，上锅蒸半小时
出锅，晾凉后可切盘，也可直接拿来吃~（我捉急热着切了，所以有点松散）