准备做蛋挞时将蛋皮从冷冻室取出，常温摆放，烤箱二百度上下火，预热十分钟。将准备好的牛奶，淡奶油，炼乳，细砂糖，蛋黄混合打匀。可以一边打一边隔水小火加热。打匀后过筛。

将打好的蛋液倒入蛋挞皮，八分满。倒完蛋挞液立即放入烤箱中层，上下火180度，十五分钟即可。

剩下的蛋清和牛奶不要浪费，可以做双皮奶。牛奶倒入碗里保鲜膜盖上蒸十分钟。取出晾凉，轻轻将奶皮划破，将奶液倒出，碗底留一些；将奶液和蛋清加一点细砂糖打匀后过筛，沿着碗边倒入刚才的碗里，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜，蒸十分钟；关火后继续闷五分钟；取出晾凉根据个人口味加入葡萄干蔓越莓。