大葱切成葱花，辣椒切块，土豆切块

鸡肉切片，淀粉，料酒抓匀

开火，放油，五成热，下肉，快速翻炒，完全变色时立刻盛出

开火，放油，四成热时下辣椒，过油，断生，根据自己的喜好可适当加少量水翻炒，使其变软，但不宜加过多水

开火，放油，四成热时，葱花炝锅，出香味后下土豆块，过油之后，加水翻炒，可以一次性加大量水盖盖慢慢煮，也可以一点一点加水翻炒，直至土豆炒软，标准是用铲子按可以较轻松按断。此时可以加入辣椒和肉翻炒，如果觉得不够软，可以再适量加水炒。老抽，盐调味，炒入味后，盛出即可