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海味粉丝煲-简单几步,拥抱家的味道!(2/7)
温水泡粉丝,瑶柱虾米洗干净温水泡,这个时间是20分钟以上哦……不能闲着,切青椒丝,剁猪肉末、把姜葱蒜处理成丝蓉花,䓤白切段。还有个秘诀:泡好粉丝后用冷水泡1分钟,会有意想不到的惊喜哦。
材料准备好后,下油爆香姜葱蒜,䓤是葱白不是葱花哦。
爆香后按顺序放瑶柱-虾米-肉末,泡瑶柱虾米的水留着备用。
大火炒至瑶柱虾米色微变,放粉丝翻炒,准备好一双筷子,下一步要用^_^
大火,下老抽,喜欢淡口味的,盐省了。筷子配盒锅铲,边放泡瑶柱虾米的水边翻炒,翻炒3分钟后粉丝均匀地变色,青椒丝下锅,加少许油翻炒。青椒这个时候加油炒是为了青椒的顏色保持翠绿,放早了就老了。
青椒丝炒至微卷就可以下葱花搅拌一下,准备上锅。
上锅前,先把砂锅热一下,目的很明显:除水份、保温,冬天这一步不要偷懒哦。看看我的作品,色香味俱全,最重要的是:正宗家的味道!