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艾粄(ban 第三声)---客家的又一知名小吃(4/4)
新鲜的艾叶洗净后放料理机,加少许水打成汁,粉留开小半碗待会用,其余先放一半到盆里,艾叶汁每次都加少许,将米粉加入白糖揉成不粘手的面团,醒发半个钟。
模具里放入刚刚留开的米粉,再倒掉多余的粉,这样做是为了呆会面团不沾模具,方便脱模,而且能让艾粄的花纹纹路更加清晰。
捏一小块面团放到模具里,按平,再把模具向下敲打,使艾粄能脱落。
放蒸锅上蒸25分钟,关火,不开盖闷5分钟。开盖后即可享用!