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艾粄(ban 第三声)－－－客家的又一知名小吃(4/4)
新鲜的艾叶洗净后放料理机，加少许水打成汁，粉留开小半碗待会用，其余先放一半到盆里，艾叶汁每次都加少许，将米粉加入白糖揉成不粘手的面团，醒发半个钟。
模具里放入刚刚留开的米粉，再倒掉多余的粉，这样做是为了呆会面团不沾模具，方便脱模，而且能让艾粄的花纹纹路更加清晰。
捏一小块面团放到模具里，按平，再把模具向下敲打，使艾粄能脱落。
放蒸锅上蒸25分钟，关火，不开盖闷5分钟。开盖后即可享用!