蛋白盆打发到出现大泡开始分三次加入细砂糖，打至出现尖角（中途要用刮刀检查蛋白霜，避免蛋白霜打发不均匀）
将1/3的蛋白霜加入蛋黄盆，用翻拌的手法混合均匀（混合刚好就停止，避免混合过度，面粉起筋）
将搅拌好的蛋黄糊加入还剩2/3蛋白霜里，用翻拌的手法混合！
面糊加入6寸蛋糕模具中，离桌面10厘米高摔下，将气泡震出！烤箱上下火预热，170度，35分钟（中途观察蛋糕颜色，如颜色过深需盖上锡箔纸）
黄油融化后加入香蕉切片，混合变色后熄火，加入朗姆酒，点火让朗姆酒燃烧！酒精燃烧后，香蕉里蕴含浓浓的朗姆酒味（点火时注意！我是用厨房纸搓成条，点燃后去锅里点火的）
将细砂糖、糖粉分2次倒入淡奶油中打发7～8分！蛋糕胚脱模后切成3片！（烤好的蛋糕切片后能看到香蕉颗粒）
将火焰酒烧香蕉片摆放到切片上，用奶油覆盖放上蛋糕片，重复以上步骤！
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