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十寸戚风蛋糕(8/10)
蛋清蛋黄的分离，蛋白加柠檬汁。
打发蛋白。分三次加入白糖，打发至干性发泡
蛋黄加牛奶植物油搅拌均匀。筛入蛋糕粉再扮均匀，上下翻拌，不让面粉起筋。
蛋白霜分三次加入蛋黄液中，快速翻拌均匀，倒入模具中，震两下，让大气泡震掉。
烤箱预热，放入蛋糕液，一百五十度烤八十分钟。
蛋糕烤好后，快速拿出摔两下，倒扣（发现燃气灶的架子很好透气）让水汽全部散掉。
完全冷却后脱模。
来几张详图
高度！
反面没有下塌