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姜葱炒飞蟹(15/16)
冻蟹子解冻
先取下蟹盖（因为都是公蟹没有蟹黄）
先将2个蟹大腿取下，然后祛腮
将剩下的蟹子如图分解
葱切短，姜切片，蒜切片
将处理好的蟹子放入漏筐沥干水，然后撒上干淀粉拌匀备用
先炸蟹壳试油温
油烧热放入蟹子
炸好控油捞出备用
锅烧热倒油加入蒜片和姜片炒上色
放入葱炒香
加入酱油，料酒爆锅炒香
添水煮沸
烧开后加入盐，味，糖调味少许胡椒粉，水淀粉勾芡
勾芡后加入炸好的蟹子炒匀淋油出锅
出锅了