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针鱼两吃(4/10)
清洗方面有人说去头的时候可以把内脏带出来，反正我没成功。老老实实开膛破腹，基本没有鱼鳞
里面黑膜一定去除干净。
用了料酒和姜丝腌制。
蒸锅上汽后放入，用蒸鱼豉油淋在盘子四周不要浇在鱼身上。蒸八分钟。切葱丝淋热油。
我家宝最爱吃鱼
另外两条切段，同样腌制。
凉油炒化冰糖。
加番茄酱，甜辣酱炒出泡泡。
把腌制好的鱼块码入。不要翻动，加开水炖入味。
酱都有味道不用再调味。炖入味开大火加点点锅边醋就是照锅四周加入点醋提下味，湿淀粉收汁出锅。用点小香葱点缀下。