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番茄炖牛腩(1/12)
牛肉切块焯水。加入几片生姜。冷水下锅，待水沸外煮2分钟左右。焯好后捞出备用。
西红柿一个切成片状，一个切成丁状。
洋葱切块
蒜切丁。
锅烧热倒油。待油7.8七八成热时放入蒜。炒香。
加入切成丁的一部分西红柿翻炒一会，炒出汁。
加入番茄酱继续翻炒，番茄酱用量在半瓶左右。如果嫌太甜，可酌量少放。
加入另一只西红柿和洋葱继续翻炒。
然后加入牛肉继续翻炒
然后依次加入生抽老抽料酒适量进行翻炒。炒至牛肉上色均匀。
加入沸水，没过牛肉。加入炖牛肉包和几粒冰糖。待水沸腾一会大火转小火盖上锅盖。炖上一个多小时牛肉就快烂了。这时开大火收汁。出锅前调入适量蚝油。如果嫌不够咸可加少量盐。出锅后散上数根香菜叶装饰即可。
我买的是炖牛肉包。会比较方便。没有的话也可以加大料香叶桂皮几颗来代替。