把香菇洗净切成丁，热锅放油，放入香菇丁翻炒，炒好后放凉。肉馅里边放一个鸡蛋，葱姜末，酱油、鸡精、香油、白胡椒粉，白芝麻、盐，加一点清水搅拌均匀，多搅一会儿肉馅更嫩。最后放入炒好的香菇丁。拌匀后放一边备用。
大白菜整片地掰下来，注意不要掰坏了，如果白菜裹得太紧，就从莱叶开始一点点的掰开。锅中加水烧开后放入整片白菜，煮5分钟后捞出沥干。
把完整的白菜叶铺平，上面放上肉馅从白菜邦开始裹、一点一点的小心把肉馅都包好，放在盘子里。热水上蒸屉蒸10分钟取出备用。
调汁，拿出一个干净的碗，加入蚝油，一点点生抽，鸡精，拌匀备用
锅中倒入少许油，放入姜末炒香，加入调好的汁，倒入一点清水，烧开，倒入水淀粉勾芡，最后浇在白菜卷上即可
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