冬天应景的腊肉(
0
/7)
把肉用冷水浸泡几小时
把泡好的肉刮干净,用厨房纸吸干净水
吸干水的肉放入盆中,倒入高度白酒,老抽,五香粉
给肉做按摩,让料充分入味
把盐,花椒,八角,茴香,香叶放锅里小火炒,炒到盐变黄,其他料出味。
把炒好的盐趁热抹在肉上面,一层肉一层盐码好。每天翻一次,腌6-7天,之后挂通风的地方阴干几天,等肉变干就大功告成了!放冰箱可以吃很久的。
入味的肉,串起来挂在阴凉的地方风干,大概一周吧,肉变硬就可以收起来了,慢慢享用。