1、鸡腿肉切块、加入少许麻油、海鲜酱、芝麻酱、盐、老抽搅拌均匀腌制片刻。 2、拿一个空碗加入少许水、老抽、麻油、白糖、生粉调匀（待一会备用） 3、首先把锅烧热至7分热，倒入调和油（根据自己要制作的鸡肉分量加入调和油）、再加入少许麻油、再加入七八个大蒜、蘑菇片、切小块不去皮的胭脂萝卜、加以翻炒几分钟，待萝卜自己出来少许水分后，把腌制好的鸡腿肉铺平倒入萝卜蘑菇上面，不急着一起翻炒（就像烧烤 原理，让其鸡肉能在萝卜上面面面吸收萝卜蘑菇的香味入鸡肉中，带数分钟后鸡腿肉和萝卜蘑菇一起翻炒后， 4、再加入之前预备的勾芡汁、再加入大红椒、老姜、大葱段、少许鸡精、一起翻炒后开小火烧直水分渐粘稠、鸡肉八分熟，关火装盘（所谓锅里八分熟，再到盘里就变全熟）这样烧出来的肉质才会鲜嫩）