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风靡大唐山的腊肠(0/8)
先来张原料大合照,
将肉切成指甲盖大小的肉块,笑笑妈偷懒让肉贩给绞好了。
把所有的调味料混在一起,调成糊。
把肉块和调味糊拌匀,静置半小时。
肠衣用冷水洗净盐分,再泡20分钟。
将肠衣套在漏斗上,末端打上结,把肉塞进漏斗,边塞边观察,尽量塞匀,不要有大气泡也不要撑破肠衣。
灌好的腊肠分段拧几下,悬挂阴凉处,10天以后就可以吃了。
蒸腊肠要开水上锅,蒸十五分钟,蒸好后不要揭锅盖,放凉后出锅。