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鲜美又营养的泥鳅炖蛋(4/11)
泥鳅洗净清理干净。
锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，表面的粘膜可以轻松去除。
将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内。
表面撒一层盐，再倒入适量料酒。
鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散。
鸡蛋中加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍之间。
用滤网将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质。
将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内。
将盘子放入蒸锅内，最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑，开水上锅蒸约12分钟。
打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟就可以了。
成品图。