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刘氏达而文红烧肉(7/14)
肥瘦相间的五花肉切块
将葱切段，姜切片，放入锅中，大火烧开放入切好的人五花肉和洗净的鸡蛋。
大火烧开后先将五花肉取出。
锅中放入油，油热后放入姜片和五花肉，快速翻炒，煸炒出油脂。
倒入两杯料酒，一杯酱油，半杯糖，继续翻炒。
加一碗热水，大火烧开。
烧开后换砂锅，加入大料和香叶，加热水，小火慢炖1小时。
时间要久，越久越好。
我们用炖肉的时间，剥鸡蛋。
小窍门：鸡蛋从热水里取出后，先将它敲碎皮。再加入冷水，这样鸡蛋皮才可以轻松剥下。
当当当当～
鸡蛋放入锅中，继续煮！
一小时之后肉烂糊了，尝一下咸淡，加少许盐。
转大火烧开收汁～完成～