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开屏孔雀鱼(5/7)
海鲈鱼去鳞、去内脏，注意在去内脏时不要开肚子，以免影响后续的切配装盘效果。
从鱼尾部开始进行切配处理，切断背部以及中间的骨头，不要切断开，留五分之一的鱼肉相连接。
按照步骤2的方式切配至切完整条鱼
将配料辣椒切花、姜切丝、香葱切丝。
原料刀工处理完后，进行摆盘。
上笼大火蒸制8分钟，取出后淋上蒸鱼酱油！洒上葱花！最后浇上热油逼出配料香味！
一道好看又好吃的开屏孔雀海鲈鱼就完成啦！