热油，放一勺盐，油过之后，放入鱼，翻炸一下，放入，辣椒，葱，蒜，酱油，咸盐，再放入水，没过鱼，尝一下汤，稍微偏咸一点，大火烧开，转小火，盖锅盖，炖！千炖豆腐万炖鱼，别干锅了就行，一般15分钟就熟了，想香一点就多炖会