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日式干烧虾仁（エビチリ）(11/16)
葱姜蒜切末备用。
剥掉虾壳。
用牙签挑出背筋。
看到这些脏东西，是不是就觉得还是费些事挑出来比较好？
开始清洗虾仁，加入淀粉、盐和适量的。
用手轻轻揉搓清洗，淀粉是用来带出脏东西和异味的，洗出来的水的颜色呈灰色。我用同样方法，又洗了一遍，然后用清水冲干净。
用厨房用纸擦掉多余水分。
可以入味上浆了。加入盐、酒和胡椒粉，用手拌匀。
然后加入淀粉，反复抓匀，使淀粉融入虾仁肌理。
最后加入油，简单拌匀即可。
开始炒菜啦～
加入适量的色拉油。
先炒虾仁，炒至七八分熟，盛出备用。
锅中再加些油，将葱姜蒜末炒香，然后放入豆瓣酱，炒至出油。
加入醋意外的其他调料，炒匀后，加入虾仁，翻炒均匀，出锅前放入一点点醋即可。
一道色香味美的干烧虾仁就做好啦～