安装App
【懒蛋蛋挤挤面包】(7/12)
高粉300G,蛋清1个,水150ML,白砂糖10G,干酵母2.5G和盐2.5G揉至扩展阶段后加无盐黄油15G揉到接近完全的状态(因为之后还要配色,所以不一次性揉充分到位)
步骤1揉好的面团取60G加南瓜粉调色后直接冰箱冷藏备用 南瓜粉我一点点加的,加了很多次,结果就估算不出用量了,大家自己视上色情况慢慢加就好 其余白色面团揉到完全状态,盖保鲜膜在温暖湿润处一发至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度
将一发后的白色面团排气,分割成16等份,分别滚圆后排入模具中 因为这种白面包体更适合做餐包,所以此处就不做甜味的夹馅了
然后我直接上手把面团给压了压,强行让它们先横向发展一下 这步可以不做,我就是一时脑洞想试试看,成品看不出压与不压的区别
从冰箱取出步骤2准备好的黄色面团,分割成16份(这个我随便切了下,因为有大有小也没关系) 取每一个小面团做出不同形状,想做啥样做啥样咯。我做了趴着的,坐着的,躺着的
做好一只就在底面抹一点点清水然后摆在白色面团上 这么小的面团要想做细节挺折腾人的,一开始造型不顺手,后来就很快了 但全部做好还是花了不少时间,面团已经明显发酵起来了。所以我稍等了十几分钟就直接烘烤了
为了不上色,表面直接加盖锡纸,送入预热好180摄氏度的烤箱烤30分钟 经常有人问火力还有温控= =我的烤箱只有单上管啊所以我实在是很无奈地只能用单上火 有上下火的当然是用上下火!各家烤箱脾气肯定不一样,温度时间也请根据自己的习惯调整
彻底放凉以后再画表情。我是用竹签蘸着酱油(老抽)画的 还有就是培根煎熟以后切成小片(我是1切4),挑几个位置盖上当被子 因为这个实在是略小,用融化的巧克力挤表情会不够细致,嘴巴那个圈儿容易涂成一个实心大黑点 然后我就用了酱油(老抽),这个干的慢不能涂太多,如果涂多了的话会有点晕开然后略微走样 然后就是得小心不能在没干之前碰到,否则就成花脸了。
全部完成~
蹬被子特写~
全家福一张~
打脸特写~