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青椒炒腊肉(3/7)
腊肉温水洗干净，一定要用火烧烧皮，把皮烧焦在温水里用刀刮干净，放冷水锅里煮熟
腊肉煮熟后捞起放凉切片，准备青椒（有蒜苗、蒜苔最好）、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、豆豉
冷锅冷油先下姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，在下腊肉翻炒
直到腊肉炒出油，肥肉已经透亮发干
放入豆豉、青椒一起翻炒片刻，喜欢加鸡精的可调入少量鸡精、白糖拌匀起锅，因为腊肉有盐不再加盐
肥而不腻的腊肉好吃的停不下筷子
我家就喜欢吃这种肥的腊肉，香！