洗干净猪小肠，切成15cm左右的长段，再用筷子翻出来，用干面粉和盐搓洗干净，油不要摘掉。洗干净再翻回来。
高压锅配一点料酒、姜片、一小勺盐。吹响后高火三分钟。
配料一览图。我配了三种辣椒，左下的红绿辣椒是爆香用的，可以切细点。右上角生姜切薄片，大蒜拍扁，花椒碾碎。猪小肠切成2cm左右的小段。左上的辣椒是最后入的所以切大段。
将蒜、花椒、生姜、青红辣椒入油锅小火慢煎。出味变色后将其捞出，留油。
倒入小肠。不着急小火煸炒，慢慢将小肠中的油脂编出。
油脂煸的差不多了将原先爆香的配料倒回大火翻炒，加盐、酱油，喷料酒。
味道入的差不多了，就可以将大块的辣椒倒入翻炒，出锅前搁一点点糖。（我油不算多，就小火盖盖焖了会儿）
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