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白皮儿(11/21)
所有配料全家福~
先做水油皮~面粉糖和猪油称好放到干净的大碗里搓啊搓~混合均匀~
搓成这样~像湿湿的沙子~
一点一点地加水~不要一次加多~揉成面团~
最好多揉一会儿~揉起筋更好吃~我揉了20分钟左右~然后用保鲜膜盖好,醒1个小时~
醒面的时候来做油酥皮~面粉加猪油揉均匀~
油酥皮均匀分成20份备用~
20个豆馅球球~大小随意~我的是比油酥球球大一点点,20g左右~
水油皮醒好辣,分成20份盖好~一份大概26,7g~
一个水油皮球球压扁~包紧油酥球球~像包包子一样收紧~
收口朝下~均匀擀成牛舌形状~不用太薄~
卷成小卷卷~
20个卷好~保鲜膜盖好,醒30分钟~
又醒好辣~竖着再次擀开~尽量擀薄~
再卷成卷卷~保鲜膜盖好醒15分钟~
一个卷卷对折成这样~压扁~擀成中间厚周围薄的皮~
餐巾纸稍微浸湿铺进小盘子,滴上食用色素就变成印泥辣~
擀好的皮包上豆沙球球收紧~收口朝下排进烤盘~轻轻印上印章~烤箱预热170度上下火,20分钟左右~
出锅辣~多啦A梦乱入~好几年前刻的橡皮章子~不太适合印白皮啊~
成品~
酥酥的~咬开是一层一层的 (๑´ڡ`๑)