鸭血，杀鸭子的时候，碗里放醋，如果不想吃太酸和太稠的，可以加点清水，然后接住鸭血。我一般不会自己杀鸭子，都是电话给老板，让他帮我留住一碗！
锅下大料，放一块姜，水开之后把鸭肉放里锅里，加盐加酒，大概煮半个小时，期间要翻动另外一边
用筷子扎最厚的腿，没有红水出现就好了，我们这边有个说法，就是鸡生鸭熟，就是鸭肉一定不见红水才可以吃，鸡肉骨头红没事
重点是这个鸭血酱，里面加入些盐，一边加一边搅动，切姜丝或者姜末放入，镉水蒸，几分钟搅动一次，大概十分钟就好了
变成稠稠的就好了，喜欢辣椒的，香菜的，葱花的都可以加进去
酸酸香香的白切鸭配鸭血酱就做好了，口水都流了，先开吃咯！
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