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酸菜鱼(1/4)
准备好所有材料,酸菜用开水抄一下,改刀!准备了点冬瓜切片木耳,开水锅里放盐煮熟,备用,
鱼骨和鱼片分开,洗净,鱼片用料酒,盐,淀粉,鸡蛋清,少许味精,腌制半小时! 锅内热锅凉油,放入花椒粒炸香捞出,放入少许猪油,油热后放入葱姜蒜炒香,放入鱼头,鱼骨和酸菜,炒上几分钟,给锅里倒入足够的开水,大火煮开,转小伙慢炖20分钟!
煮熟后,容器里放入刚才熟的木耳和冬瓜片,吧鱼头鱼骨酸菜捞出,大火锅内滚开,放入鱼片,锅在开时就熟了!然后一起倒入容器里,炸好的花椒粒和辣椒段, 最后交上热油!上桌!
没问题了吧!