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合家欢(2/3)
准备好食材
文蛤买时请师傅破开取肉，（汁水留着沉淀后用）。把蛋分离，蛋清备用，蛋黄打散隔水蒸熟改刀待用，花菜、胡萝卜水中汆熟待用。
锅中加油爆香姜葱，弃葱姜留油，除文蛤肉，其他的菜全部入锅加水和文蛤汁水，煮开加入文蛤肉煮开加盐，勾玻璃芡加少许蛋清起锅