四川泡菜(
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炖萝卜时，削皮用来做泡菜，
买一个泡菜坛，洗干净，擦干，
冬天用凉开水一大碗，老姜5块，大蒜3个，干红辣椒10颗，干花椒一小撮，盐50克一起放入坛中，用手搅拌把盐搅化，加入萝卜皮，
3-4天就可以吃，一般老盐水第2天就可以吃，很脆，还可以榨菜头，胡萝卜，红皮萝卜，红皮萝卜泡的水也是红色，又好看又好吃，豇豆等
一定要保持坛子外面清洁，坛旋边有盐水，就是几天不吃泡菜，也要用干净的筷子搅动几下，坛子里面最好不要进生水，容易生花哦，泡菜时把菜水凉干就开始泡
