炸酱面的做法_菜谱

瘦肉香菇姜蒜葱，家里没大葱，我用圆葱代替的。全部切碎。

豆瓣酱，用水稀释。不用太多水，一点就够。

热锅，下油，油占锅底的一半就够了。这步一直中火就行，油热了，把葱姜蒜扔里面，炒炒香味，然后扔肉，炒变色，扔香菇，炒炒炒，扔辣椒，炒出辣味。

小火，酱倒进去，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟，等它冒泡了，大概五六分钟，就可以盛出来了。

锅里放七八分水，烧开，等的过程中把油菜洗了，水开了，把菜扔筛网里在开水了滚软。捞出来。下面，放一撮盐，防止沾。煮到面没有白芯了，捞到一个凉水盆里，用自来水冲冲，这样面比较劲道，我的面是自己擀的，比较粗，煮了十分钟。