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西北莜面(4/11)
莜面粉，3个人的量，一碗半面粉，半碗开水和面
开水和面，先用筷子，再用手揉，面粉和好后大概有，8成熟
把面团分团捏成剂子，放入压面器。
成型面条，上笼屉。用屉布最好，没有的话可以在笼屉上抹油，备用
土豆切块
胡萝卜切块，葱切段，姜切片备用
热锅冷油，小火葱姜炒香，中火放土豆，胡萝卜翻炒3分钟
加水500ml，大火烧开后转小火10分钟放入羊肉，放少许盐，调味。个人建议稍微偏咸，因为要拌莜面。
莜面上锅蒸3分钟，出锅，凉置5分钟
用手将莜面分散，放入碗中，浇汁羊肉汤
将羊肉汤和莜面拌匀，配上凉菜，蛋汤即可