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手工虾肉鱼丸(4/6)
虾肉去皮，去虾线，用果语摇成泥
鱼肉去刺，摇出泥
两者泥中加入少量盐，少量淀粉，少量料酒或黄酒去腥，蛋清，少许淀粉。
最主要的步骤是顺时针搅拌上劲，摔打上劲，这样做的目的是让虾丸，鱼丸有弹性。
锅中烧水，水在40°左右，手挤鱼丸，虾丸放入锅中慢慢煮熟即可
出锅后可放入冰水中让鱼丸虾丸更Q弹。鱼丸，虾丸是分开做的。