干香菇事先洗净泡好，鸡翅根照着肉多的部位正面反面各来一刀，方便入味。姜切片，八角和桂皮准备好。
锅中倒一点儿底油，平时炒菜量就好。加入姜片，八角和桂皮，爆出香味。
倒入鸡翅根翻炒，炒到表皮发白变色，再加入香菇翻炒。
翻炒出香菇和鸡肉的香味，加酱油和生抽上色。然后加入之前泡香菇的水一起炖。
如果香菇水不够，要再加一点，直到加到没过鸡翅根为止，等大火烧开后，撇一下浮沫。加入冰糖和盐调一下味道。
因为要用炒锅炒别的菜，所以我转到小锅小火炖了。要不急，直接用炒锅炖也一样。
这时味道已经很香了，直到汤汁变少，鸡肉吸收了香菇的味道。
大概半个小时就炖好了。孩子要求汤多一点儿拌米饭吃，所以我没收的那么干。
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