芒果蛋挞(11/14)
准备所有A材料,称重,备用…
把所有A材放入面包机,糖和盐对角放(盐忘记输入了,就需要一克),遵循先液体后固体的放入面包机,按和面工序…面包机要打开盖子和面
和面的时候准备B材料了,同法称重备用…
全部倒入混合,轻轻搅拌均匀(白砂糖多搅拌一会儿自己会化掉,没时间的话那就隔水搅拌一下同样能达到效果)。
过筛…一般三遍就可以了
面和好了,拿出来揉两下用保鲜膜包好放冰箱冷藏二十分钟,面松弛一下会酥一些。
趁面冷藏的时候把100g黄油擀薄片状(挺好擀的,就是不容易成型,放保鲜袋里面擀之前,要吗好)
醒好的面拿出来擀成薄面皮,实际要比黄油面皮大(妞是南方人,打小不会擀面皮,请主动忽略我这擀出来的效果^ _ ^)
两个面皮,黄油往上,面皮包住黄油像军人叠被子,叠豆腐块那样包起来(底下面皮不要擀得太薄,适中就好,因为要同法擀三次,太薄第二次黄油就会跑出来,若面皮太稀揉的时候加点低筋面粉,稍微干一点会好一些)
达到这样就可以了…同法擀三次,作用就是要把黄油揉散到面皮里面去
把面皮切小放到模具里面去,实验了好多次,最好的办法就是把面皮揉成圆形装到模具里面,用两手大拇指左右推拉使之成型,多出来的去掉便可…芒果切丁入模
面皮用牙签尾部(钝的那头插小孔),不要插破,给面皮排气用的
最后,放烤箱170烤25分钟,想要有焦糖色的,那就最后再增加5分钟,调到190,守着烤,糖色出来差不多了就关火…
最后成品……偶也是第一次试做,查询了好几天,总结出来的一个方子,效果还行,达到蛋挞的效果了…geming尚未成功,同志仍需努力…烤的时候也在不断琢磨,最后加火加时间糖色出来效果好,也是慢慢琢磨出来的…喜欢做美食,喜欢美食,希望自己能在这条路上给自己爱的人、爱自己的人一些开心的动力,如此便好…